喝茶的情趣（上）

雜徒

在多種飲料中，我最喜歡的是茶。

年輕時事事講求效率，想爭取多一點時間。比如學生時代，為了功課學習，真是分秒必爭。年纪稍長，除了工作，時間就用來交友及發展興趣，也是忙。那時候喝茶，為著方便，多用茶包。

中年後，慢慢體會到，人生不是每一樣事情都要講求效率的。現實的生活中，有效率不等同有效。有效率是針對過程，有效是針對目標。

例如油漆房子，我可以很快的把房間四面牆漆了一遍，可是等油漆乾了之後，發現不是原來想要的顏色，只好重新再來。在過程中，我的確懂得用最快的時間和最好的方法，完成作業，可是對顏色錯誤的判斷，目標就達不到。在體會到過程與目標同樣重要後，我学到終身受益的人生功課。

說到喝茶，用茶包的確非常容易，只要加上熱水沖泡幾分鐘，就有一杯茶。這個時代，在超市更可以買到瓶裝的茶。可是，喝茶不是單單為了解渴，要解渴的話，喝水就行。喝茶乃是一種生活情趣，這才是目標。藉著各種茶葉，茶具，沖泡方法，無論自己獨飲或兩三朋友一起品茶，感覺就不一樣。

日本的茶道是世界有名的，固然講究環境、禮儀、茶具、茶粉等等，不了解的人，對花上一個小時，結果才喝到半碗的茶，認為非常的沒效率，卻忽略了茶道在乎人的心境。經過喝茶的這個過程，人的心境變得平和，主人客人的互動在寧靜中達到彼此信任尊重，這些目標都不是一个茶包能達到的。

中國的茶藝，比較簡單一點，大概10分鐘可以完成程序（細節見下篇）。但道理一樣，喝茶和品茶，目的都是藉著沖泡的過程，增加生活情趣。我不是專家，對於茶的味道，不能一嚐便知茶葉好劣，也不太相信貴價茶葉就會泡出好茶。但我清楚只要茶葉是自然生長，不加化學品人工色素，從收成發酵以致包裝過程都清潔衛生，那茶葉應不差，如果味道又是我喜歡的，就是好茶。

經過多年的收集，加上親友的饋贈，我家大大小小的茶壺不下三、四十個，茶壺的原料包括陶、瓷、玻璃、木、鐵。茶葉也有十多種，來自世界不同地區。用某一個壺泡某一類茶，就變成一種習慣。若只注意泡出來的茶，用什麼茶壺，其實沒什麼大分別。但注意過程，那種茶葉用什麼茶壺和茶杯來配搭，卻能產生不同的意境，享受喝茶的情趣。