路得
肉末蒸蛋是將蒸蛋的嫩滑口感與調味肉末的鮮美融為一體的美味佳餚。以下就教你如何製作這道簡單又美味的菜色：
＃＃＃ 原料：
豬絞肉配料：
– 200 公克（7 盎司）豬肉末
– 1大匙醬油
– 1茶匙米酒
– 1 瓣大蒜，切碎
– 1茶匙芝麻油
– 1茶匙橄欖油（煎炸用）
蒸雞蛋：
– 3個大雞蛋
– 1.5杯溫水或低鈉雞湯（約蛋體積的1.25倍）
– 鹽適量（約1/4茶匙）
– 1大匙生抽（食用時自由選加）
– 1茶匙芝麻油（食用時自由選加）
– 切碎的蔥或香菜或迷迭香（裝飾用）
### 裝置:
– 攪拌碗
– 細網過濾器或粗棉布
– 耐熱盤（例如適合蒸籠的淺碗或派盤）
– 蒸籠（竹蒸籠、鍋蒸架等）
＃＃＃ 指示：
步驟1：準備豬肉末
1. 醃製豬肉末：將豬肉末與醬油、米酒、蒜末、香油混合。醃製至少 15 分鐘。
2.煮豬肉末：在平底鍋中以中火加熱一茶匙油。加入醃製好的豬肉末，煮至不再呈現粉紅色並變成褐色。打碎大塊以確保均勻。煮熟後，放在一邊。
步驟2：準備蒸蛋
1.將雞蛋打入攪拌盆中。用攪拌器或筷子輕輕攪打雞蛋，直到蛋黃和蛋白完全混合。
2.測量打散的雞蛋體積。您將需要 1.25 倍體積的溫水或雞湯 （ 3 個大雞蛋，大約需要 1.5 杯）。
3. 混合：將溫水或雞湯逐漸加入打散的雞蛋中，同時輕輕攪拌，以免產生氣泡。加鹽調味。
4. 過濾（可省略）：如果需要，可以透過細網過濾器或粗棉布將雞蛋混合物過濾到另一個碗中或直接放入耐熱盤中。此步驟可去除任何氣泡，以確保絲滑的口感。
步驟3：蒸
1. 準備蒸籠：如果使用有蒸架的鍋，請在鍋中加入足夠的水，不要接觸蒸架，然後將水煮沸。
2.蒸雞蛋：用保鮮膜或箔紙蓋住耐熱盤，以防止冷凝水滴到雞蛋上。將盤放入蒸籠中。中低火蒸約 10-15 分鐘，取決於雞蛋混合物的稠度。您可以將牙籤插入中心來檢查是否熟透 （牙籤出來時應該是乾淨的），雞蛋虽已凝固，但還是會輕微搖晃。
第四步：組合和食用
1. 最後的處理：雞蛋凝固後，小心地將盤子從蒸籠中取出。將煮熟的豬肉末均勻地舀在蒸蛋的上面。 （可選）淋上生抽和芝麻油。
2. 裝飾（可選）：用切碎的蔥或香菜或迷迭香裝飾。
3. 食用：與米飯一起溫熱食用。
＃＃＃ 注意事项：
– 蒸時避免高溫，以防止氣泡並確保質地光滑。
– 蓋住盤子至關重要，以避免水滴落到雞蛋上破壞絲滑的質地。
– 添加食材：隨意將不同的食材（如蝦、蘑菇或蔬菜）混合到豬絞肉配料中，為食材增加多樣性。
盼望您喜欢这道肉末蒸蛋！
