路得
我正在創作的中篇小說《茶之禪》中，趙太太用一道著名的粵式甜品——「甜泥糊」(正式名稱是芝麻糊) 來招待客人，。這一平凡又奢華的小食，是中國南方人，尤其是廣東人非常喜愛的甜點。我的一位寫作夥伴坦承從未聽過芝麻糊，並詢問食譜，在此我非常樂意與大家分享。
「甜泥糊」這名字聽起來或許有點奇怪，但卻完美地形容了這道甜品絲滑濃黑、幾乎有如火山泥漿的外觀。然而，它的味道令人難忘：香气濃郁、芬芳撲鼻、甜而不膩、溫潤人心。如果你還沒自己做過，其實非常簡單，只需幾種基本食材就能在家完成。
芝麻糊（粵式甜「泥」湯）：約4–6人份
材料： 黑芝麻 1杯 ，水 2½ 杯，糖 4–6湯匙（依個人口味調整) ，粟粉／玉米粉 2湯匙 ，水 2湯匙（用於調製粉漿） • 鹽少許（依個人口味）
做法：
1.磨粉：將芝麻倒入調味料研磨機、咖啡豆磨豆機或高速攪拌機中，磨成細粉狀，越細越好，湯會更順滑。
2.調製湯底：在中鍋內，將磨好的芝麻粉和2½杯水充分攪拌均勻。用中火加熱並攪拌，以防結塊。
3.加糖與調味：加入糖（先加4湯匙，之後可依喜好再加）及少許鹽（依個人口味）。轉小火繼續煮5–8分鐘並偶爾攪拌，湯底會變得更濃更香。
4.勾芡：在小碗內將2湯匙粟粉與2湯匙水調勻成水粉漿。倒入沸騰的芝麻湯中，攪拌煮2–3分鐘，直到湯底濃稠如濃奶油或醬汁狀。
5.上桌：將熱騰騰的芝麻糊盛入小碗中，即可趁熱以湯匙享用。如喜歡，可再滴少許椰奶。
備註：糖可用白糖、冰糖或紅糖，紅糖會有焦糖風味。多餘的芝麻糊可以冷藏保存，若變稠，重新加熱時加一點水攪拌即可。
這道溫潤香濃的甜湯为您在下雨的夜晚帶來一絲暖意——問一下《茶之禪》中趙太太所款待賓客就知究竟！
