我喜歡「茶藝」這有關泡茶喝茶的詞語，因為這詞提及有主觀成分的「藝術」，十分切合茶的好壞最終取決於飲者的觀點。
華人待客之道，少不了奉上一杯茶。小時候我母親在早上，總會用一個熱水瓶，放一些茶葉，注入熱水，一天隨時有茶可以喝，然而，這卻不是好的對待茶葉的方法。
有心品嚐中國茶的人，首先會選擇泡水以後看到一片片完整的茶葉，然後用各種方法保持一杯茶的熱度與濃度。在這原則下，讓茶葉長時間泡在水中是不合宜的。比較理想的是看人數決定用多大的茶壺（一般不超過5人才算品茶），沖泡幾分鐘後，過濾茶葉将茶水倒進茶盅，再分到各人杯中。要喝第二輪的話，得重新加水沖泡。享用中國茶的美妙，一般是不加糖或奶油的。茶藝，就是研究如何優雅的汲取茶葉的全部精華。
要通過品茶，加添生活情趣，首先要對茶葉有一點認識。茶樹有很多品種，原則上，從樹上採下來到用以泡茶的茶葉，中間最重要的過程就是控制茶葉發酵的程度。一般來說，分為不發酵（綠茶），半發酵，和重發酵（紅茶、黑茶）三種。
不發酵茶葉（綠茶、龍井、碧螺春），與空氣接觸後，最好不要存放超過一年，沖泡不用太熱的水（華氏190度，開水氣泡像蝦眼大小）。先將茶葉放入茶壺，分量是一茶匙泡一杯茶（8 安士），若擔心茶葉不衛生，和想讓茶葉張開，第一泡約10秒就倒掉，跟着第二泡2-4分鐘後飲用。
半發酵茶葉（烏龍、武夷、鐵觀音），可以存放3-5年，分量也是一茶匙泡一杯茶，沖泡用熱水 （華氏200度，開水氣泡像蟹眼），第一泡約20秒倒掉， 第二泡3-5鐘後飲用。
重發酵茶葉（紅茶、普洱、沱茶），可以存放到十年以上，茶葉分量可以稍減，沖泡用熱水（華氏205度，開水氣泡像魚眼），第一泡約40秒倒掉，第二泡3-4分鐘後飲用，再泡一兩次也沒問題。
無論哪一種茶，濃度最好用茶葉分量和沖泡時間控制。
至於茶具，不發酵茶，因為有各種顏色，適合用玻璃或白瓷茶壺，品茶同時可以鑑賞顏色。半發酵與重發酵茶，適合用陶泥茶壺，其他材料，像木、鐵、銅、不銹鋼等茶壺，以耐熱及不滲味道為佳。可能的話，不同類的茶，就用不同的茶壺。
收集茶壺和擁有很多不同品種的茶葉，固然有它的樂趣，但茶葉是用来飲用，若因為價錢昂貴捨不得用，或茶壺只用來擺設而不是泡茶，就失去茶藝能夠提供的情趣，得不償失。太注重專家的評鑑，失去自己的判斷，也不能把喝茶變成品茶。只有把喝茶變成生活的一部分，花心思用時間欣賞，才能藉著茶藝，增加生活情趣。
